南鱧は我が国でよく見られる観賞魚の一つで、その観賞効果が非常に高いことから多くの人に人気があり、多くの養殖業者が観賞魚種として家庭で養殖することを選んでいる。ミナミハモ自体は大きさが大きくなく、小型の魚なので、養殖には非常に大きな水槽は必要ありません。一般的に、南鱧は成体でも体の長さが三十センチを超えることはありません。しかも、30センチに達する個体は比較的少なく、20センチにいることがほとんどで、十数センチになると成長しないものもいる。
具体的に見ると、ハモの個体によって体型が全く同じというわけではなく、また若干の差が大きいのは、遺伝子的要因のほかに後天的な環境的要因がハモの体型に影響しているからである。適した環境に生息するハモと、そうでない環境に生息するハモとでは、体の大きさに差がある。水環境の様々な要素が適切で、食物の栄養素も十分であれば、ハモの体は相対的に大きくなりますが、逆に発育状態が悪いため体は小さくなります。
南鱧は比較的良い観賞魚種であることはすでに紹介した。丹精込めて養殖すれば寿命は10年、あるいは10年以上にもなる。ただ、すべてのハモの個体がこれだけ長生きするわけではなく、事実上10年まで生きるハモが少ないのは、実生活では寿命を縮める可能性のある要因が多くあるからだという。水環境の多くの要素の中で、水温と水質は非常に重要な側面であり、水質が悪く、水温が低すぎるとハモが生きている時間が短くなる。また、ハモがかめに跳びはねることもあり、このとき酸欠で死んでしまうこともあり、寿命を縮めることにもなります。
