錦鯉は冷水魚であり、水温や環境への适応能力は非常に強い。冬の間、水が凍らない限り、彼らは生きていることができます。しかし、ニシキゴイは急激に水温が下がることを恐れ、温度差が大きくなるとストレス反応を起こしたり病気になったりします。水温が高すぎると、不調をきたして死んでしまうこともある。
錦鯉の好きな水温は22〜26度である。水温がこの範囲内であれば、体の発育や食欲にも優れていると言われています。この温度を下回ると食べる速度も新陳代謝も低下するので、冬の間はニシキゴイへの餌を減らし、できれば1食当たり3分の1にするといいでしょう。水温が5度を下回ると、ニシキゴイの動きが鈍くなり、食欲が減退するので、その場合は餌やりを中止しなければならない。水温が高すぎると、ニシキゴイに高温ストレスが発生し、食欲が減退し、代謝が上がり、時間がたつと体質が低下する。水を交換する際にも注意が必要で、温度差があまり大きくならないように、できれば3度を超えないようにしないと、彼らにストレス反応が出て抵抗力が低下し、病気になるリスクが高くなります。